维也纳小牛柳

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下一条: 丁骨牛扒

摘要

维也纳小牛柳山东英顿餐饮管理有限公司是以牛排套餐为主的轻餐饮模式,让每一位顾客能够更加简单的享受多种美味 (1)菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。

产品介绍

山东英顿餐饮管理有限公司是以牛排套餐为主的轻餐饮模式,让每一位顾客能够更加简单的享受多种美味(1)菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。 (2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。 (3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。 (4)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候:五至八分熟。未标题-1.png
manbetx官方网站登录,致力于欧洲中世纪王公美食的研究,将西餐的优雅与中式快餐的豪放结合,颠覆传统大而全的西餐经营,升级为小而美的牛排套餐。manbetx官方网站登录始终秉承“鲜肉鲜切鲜腌”的理念,严把食材关,上等牛肉,一头500公斤的牛,仅有25公斤用来制作牛排。从牛的屠宰、分割到采购把关、检验,未经冷冻、即时切割,选用48种香料精心腌制,颠覆了传统西餐对冻牛排的 依赖,真正将鲜的牛肉送到每一位顾客舌尖,着力打造“鲜、美”企业文化。联系热线:0538-8099979、18653803051 
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